만성 염증이 건강에 미치는 해로운 영향은 이제 널리 알려진 사실입니다. 일상에서 무심코 섭취하는 음식이 만성 염증을 유발하고, 비만으로 이어질 수 있다는 점, 알고 계셨나요?
2kcal 커피도 비만을 부른다고?
예를 들어, 2kcal 아메리카노조차 만성 염증을 일으킬 수 있습니다. 염증은 병원체, 독소, 스트레스, 외상에 대한 신체의 자연스러운 반응이지만, 과도해지면 문제가 됩니다. 근력 운동처럼 긍정적인 염증도 있지만, 잘못된 식습관은 부정적인 결과를 초래합니다. 자세한 내용은 여기를 참고하세요.
채소가 만성 염증의 원인?
채소는 변비 예방과 영양 균형을 위해 필수라고 배웠지만, 일부 채소는 오히려 해로울 수 있습니다. 식물에 포함된 항영양소인 렉틴, 피트산, 옥살산염, 마이코톡신(곰팡이 독소)이 그 주범입니다.
렉틴: 비만의 숨은 적
렉틴은 단백질의 일종으로, 소장 대사를 방해하고 장 융모나 관절을 손상시킵니다. 특히 렙틴 저항성을 유발해 포만감을 느끼지 못하게 만듭니다. 토마토, 가지, 감자 등 가짓과 식물에 열에도 파괴되지 않는 렉틴이 포함되어 있으며, 이는 인슐린 저항성의 전조로도 이어질 수 있습니다. 렙틴이 증가하면 살이 찌고, 포만감이 줄어 비만의 악순환이 시작됩니다. 밀, 옥수수, 땅콩, 초콜릿 등에도 렉틴이 존재하며, 오염된 곡물을 먹은 소의 젖에도 축적될 수 있습니다.
피트산: 영양 흡수 방해꾼
피트산은 곡류, 견과류, 씨앗류에 많은 항영양소로, 철, 아연, 칼슘 같은 미네랄 흡수를 방해합니다. 데치거나 산성 물질(레몬, 식초)에 담가두면 함량을 줄일 수 있지만, 여전히 장 자극을 유발할 수 있습니다.
옥살산염: 신장 결석의 원인
옥살산염은 케일, 시금치, 비트, 초콜릿, 콩류 등에 많습니다. 칼슘과 결합해 체내에 결정으로 쌓이면 근육통, 신장 결석, 심지어 성교통을 유발할 수 있습니다. 민감한 사람은 소량만 먹어도 염증 반응이 나타나며, 데친 후 물을 버리는 방법으로 함량을 줄이는 것이 좋습니다.
바이오제닉 아민과 장 건강
히스타민 같은 바이오제닉 아민은 발효 식품(간장, 된장 등)에 많습니다. 장내 세균이 과도하게 아민을 생성하면 염증, 두통, 심장 박동 증가 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 계절성 알러지가 있다면 발효 콩 섭취를 줄여보세요.
장 건강이 비만 탈출의 열쇠
장이 건강하면 면역력이 높아지고, 염증 유발 식품을 피하는 것만으로도 비만에서 벗어날 수 있습니다. 뇌 건강과 체중 관리 모두 음식 선택에서 시작됩니다. 더 많은 정보는 멜허하비토에서 확인하세요.